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功夫茶十一程式  

2011-06-12 23:26:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    自古以来,茶与人们的生活息息相关,如今,品茶已然成为一种绿色、优雅的生活方式,受到越来越多的国内外人士青睐。今天的茶艺,已从怡情养性的雏形,渐推广为大众化的品饮习俗。既有此悠久的饮茶历史,又有这等雄厚而普及的饮茶基础,中国茶道因而自古就有清淳独到的艺术造诣。

中国茶道。 - │Icê Blüe│ - ∑xtent°∧rt,2011

 

    中国功夫茶操作规程有以下十一程式,合称为功夫茶十一程式。

 

中国茶道。 - │Icê Blüe│ - ∑xtent°∧rt,2011

 

嗅茶

       主人取来上好的茶叶,主动介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番。

 

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温壶

       未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船——即茶盘,一种紫砂浅盆。

 

中国茶道。 - │Icê Blüe│ - ∑xtent°∧rt,2011

 

装茶

      应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多令人咂舌。

 

中国茶道。 - │Icê Blüe│ - ∑xtent°∧rt,2011

 

润茶

      沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。

 

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冲泡

     再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。

 

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浇壶

      盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。

 

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温杯

       等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。

 

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运壶

       在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

 

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倒茶

       将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。

 

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敬茶

       尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。

 

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品茶

     功夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,确如白居易诗云:“盛来有佳色,咽罢余芳香。”苏东坡也说:“从来佳茗似佳人。”可见个中之味,余味无穷。特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜随心所欲。且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊讶名茗的神奇功效。

 

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老子在《道德经》中,精辟地论述了“水”的高尚品质——“上善若水,水善利万物而不争。处众人之所恶,故几于道。”意为最高层次的善就像水一样,水滋养万物而不争其功,情愿处在低下的地方,所以它最接近于“道”。“上善若水”中所提倡的行为处事原则即低调务实、谦逊执着、与人为善。居下、贵柔、不争的人生哲学,认为上善若水,最高境界善行一如水之品性。

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